Rezept der Woche
aktuell:Mango-Apfel-Chutney
früher:
Früchte-Plätzchen mit Mandeln
Fenchelgemüse mit Tomatensugo und Oliven
Karotten-Süppchen mit Orangen
Bratapfel mit Mandeln und Rosinen
Heißer Granatapfel-Punsch ...
Mango-Apfel-Chutney
| Zubereitungszeit: Zutaten Anleitung |
ca. 45 Minuten (ergibt ca. 5 Gläser à 200 ml): 2 reife Mangos --> schälen und in 1 cm große Würfel schneiden 100 gr Zwiebeln --> längs halbieren und in 0,5 cm dicke Halbringe schneiden 25 gr Ingwerwurzel --> fein hacken 400 gr Äpfel --> in 1 cm große Würfel schneiden Kardamomkapseln 1 Zimtstange (ca. 3 cm), je 1/2 TL Kreuzkümmel und Koriandersaat --> alles fein zerkleinern oder mörsern 2 EL Öl 1/2 TL Schwarzkümmelsaat 1 TL Curcumapulver 1 rote Chilischote --> in feine Streifen schneiden 2 EL Apfelkraut 1 TL Meersalz Saft von 2 Zitronen Öl in einem Topf langsam erhitzen, Zwiebeln glasig braten, Ingwer dazugeben. Erst die zerkleinerten Gewürze, Schwarzkümmel und Curcuma unterrühren, dann die Äpfel dazugeben und mit 1/2 Liter Wasser aufgießen. Aufkochen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Chili und Mangowürfel zu den Äpfeln geben und 20 Min. kochen. Apfelkraut, Meersalz und Zitronensaft dazugeben. Unter Rühren bei starker Hitze aufkochen, danach 25-30 Min. köcheln (umrühren). Chutney sofort in saubere Gläser füllen und umdrehen (5 Min.) und auskühlen lassen. Rezept von Birgit Petulle, Lenggries |
Früchte-Plätzchen mit Mandeln
| Zubereitungszeit: Zutaten (2 Personen) Anleitung |
ca. 45 Minuten 75 gr Erdmandelflocken (Chufas Nüssli), 25 gr geschroteter Leinsamen, 250 ml Quellwasser, 50 gr gemahlene Mandeln, 25 gr gehackte Walnüsse (oder Mandeln), 1 EL Walnussöl, Trockenobst: je 40 gr Datteln, Feigen und Rosinen Die Erdmandelflocken und den geschroteten Leinsamen in dem Quellwasser einweichen und mindestens 1 Stunde quellen lassen. Inzwischen die getrockneten Datteln und die Feigen klein schneiden. Alle Zutaten vermischen. Aus der Teigmasse kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und bei 190 Grad mit Ober- und Unterhitze 15-20 Minuten trocknen lassen. |
Fenchelgemüse mit Tomatensugo und Oliven
| Zubereitungszeit: Zutaten (2 Personen) Anleitung |
ca. 15 Minuten 2-3 kleine Fenchel, 1 Fleischtomate, 1 Zwiebel, 1 Chili-schote, eine Handvoll schwarze Oliven, 2 EL Olivenöl; Gewürze: schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Sesamsalz, Basilikum, Oregano Den Fenchel ohne Stiele vierteln, Strunk entfernen und in dünne Scheiben schneiden, in Olivenöl langsam dünsten. Inzwischen die Tomate mit kochendem Wasser kurz übergießen und die Haut abziehen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Oliven in Ringe schneiden, Chilischote klein schneiden. Die Zwiebelwürfel in Olivenöl anschwitzen, dann die Tomatenwürfel, die Oliven und die Chilis dazu geben. Bei geringer Hitze kurz schmoren und mit den Gewürzen abschmecken. Fenchel mit Pfeffer und Sesamsalz würzen, mit dem gehackten Fenchelgrün garnieren und mit dem Tomatensugo servieren. Dazu passen hervorragend Pell- oder Bratkartoffeln. |
Karotten-Süppchen mit Orangen
| Zubereitungszeit: Zutaten (2 Personen) Anleitung |
ca. 20 Minuten 1 Zwiebel, 350 gr Karotten, 1 Orange, 1-2 cm Ingwerwurzel, 1 EL Sesamöl, ½ Ltr. Gemüsebrühe Gewürze: Sesamsalz, schwarzer Pfeffer, Koriander Die gewürfelte Zwiebel, Karotten und den gehackten Ingwer mit dem Öl anschwitzten, mit der Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Anschließend pürieren, den Saft von den filetierten Orangen einrühren und würzen. Zum Schluss die Orangenfilets draufgeben. |
Basenfasten in der Adventszeit?
Das geht – Sie müssen nur ein bisschen umdenken...Haben Sie Appetit auf einen duftenden Bratapfel oder einen heißen Granatapfel-Punsch?
Dann probieren Sie doch mal meine basischen Rezepte aus:
Bratapfel mit Mandeln und Rosinen
| Zubereitungszeit: Zutaten (1 Person) Anleitung |
ca. 20 Minuten 1 säuerlicher Apfel, z.B. Cox Orange, Grafensteiner oder Boskop Gewürze: Zimt, Nelkenpulver, Koriander 1 TL Agavensirup, je 1-2 TL Rosinen, Mandelsplitter und/oder gehackte Walnüsse. Den Apfel vom Kerngehäuse befreien (Achtung: nicht ganz durchstechen, sonst läuft die Füllung aus!). Agavensirup mit Gewürzen, Rosinen und Nüssen vermischen und den Apfel damit füllen. Den ungeschälten Apfel in eine Auflaufform geben und bei 180 Grad Celsius etwa ½ Stunde im Backofen braten. |
Heißer Granatapfel-Punsch
| Zubereitungszeit: Zutaten (2 - 3 Personen) Anleitung |
ca. 20 Minuten
Je ¼ ltr. Granatapfelsaft, Holundersaft und Wasser, 1-2 TL Apfel- oder Birnendicksaft Gewürze: 2 Nelken, 1 Zimtstange Die Säfte und das Wasser in einen Topf geben und mit den Gewürznelken und dem Zimt langsam erhitzen. Nach ca. 15 Minuten die Gewürze herausnehmen und mit dem Apfel- oder Birnendicksaft abschmecken. |
Lassen Sie es sich schmecken! Der Genuss ist das Wichtigste beim Essen!
Sie dürfen mir gerne sagen – oder schreiben – wie Ihnen meine Vorschläge „gemundet“ haben. Vielleicht haben Sie auch eine Idee, was man verändern könnte, damit es noch genussvoller schmeckt. Oder haben Sie selber ein (basisches) Lieblings-Rezept, das auch andere kennen sollten? Dann teilen Sie es mir einfach mit. Die besten Rezepte werde ich demnächst hier veröffentlichen!
Und wenn Sie jetzt Lust bekommen haben auf eine (Basen-)Fastenwoche, dann schauen Sie doch mal, ob nächstes Jahr ein passender Termin für Sie dabei ist. Ich würde mich freuen, Sie zu sehen!
